Urkundlich erwähnt wurde Saulheim erstmals 763 und so konnten die beiden im Laufe der Jahrhunderte entstandenen Ortsteile Nieder- und Ober-Saulheim 1963 ihr 1200jähriges Bestehen feiern. Zu diesem Zeitpunkt zählte Nieder-Saulheim 3018 und Ober-Saulheim 915 Einwohner. Durch den Zusammenschluss der beiden Ortsgemeinden Ober- und Nieder-Saulheim im Jahre 1969 entstand politisch aus den beiden Ortsgemeinden eine Gemeinde, die wieder zurückging auf ihren Ursprung: Saulheim.
Heute, im Jahr 2009, sind wir bei über 7348 Einwohnern angelangt. So wie die Gemeinde an Einwohnern in den letzten 46 Jahren gewachsen ist, so hat sich auch ihr Umfeld und ihre Struktur verändert.
Beginnen wir mit den Vereinen. Es bestehen zum jetzigen Zeitpunkt 36 Vereine, davon allein sieben Gesangvereine. Für die Ortsvereine gibt es seit langem die große Sängerhalle des MGV Liederkranz in der Bahnhofstraße. Am Westring im Ritter-Hundt-Zentrum wurde ein neues Bürgerhaus gebaut, das Anfang 1994 in Betrieb genommen wurde. Germania und Sängervereinigung halten dort ihre Proben ab. Insgesamt wurde das Haus von den Vereinen gut angenommen und so ist darin morgens bis abends etwas los. Das Dietrich Bonhoeffer-Haus im Ortsteil Nieder-Saulheim und das Martin-Luther-Haus in Ober-Saulheim, sowie das Josefshaus in der Weedengasse bieten für kirchliche Aktivitäten und andere Anlässe Räumlichkeiten und Gelegenheit zu Treffs und Feiern.
Drei Kirchen stehen in Saulheim. In Ober-Saulheim, wo bis heute die meisten Bürger evangelisch sind, steht die Martin-Luther-Kirche mit ihrem wunderschönen Turm. Gegenüber dem Josefshaus in der Weedengasse stehen zwei Kirchen; die größere evangelische Kirche und dicht dabei die kleinere katholische St.-Bartholomäuskirche mit aufeinander abgestimmten Glockengeläuten.
Etwa zwei Drittel der Einwohner im Ortsteil Nieder-Saulheim sind evangelischen und ein Drittel katholischen Glaubens. Übrigens wurde das 50jährige Jubiläum der Glockenweihe der beiden Kirchen gemeinschaftlich gefeiert.
Die Gemeinde Saulheim ist nicht nur Sängerhochburg, sie bietet auch sehr viel für die Sporttreibenden. Außer der Sporthalle im Kindergarten in der Untergasse in Ober-Saulheim, hat die Gemeinde 1973 eine große Sporthalle am Westring gebaut. Im Vorbau der Sporthalle ist das Jugendzentrum eingerichtet. 1997 wurde neben der Grundschule eine neue Schulsporthalle errichtet. Alle Gebäude sind voll belegt, so dass es für neue Gruppen sehr schwer ist, freie Stunden zu finden. Der alte Sportplatz in der Jahnstraße, der durch das neue Sportzentrum abgelöst wurde, hat nun ausgedient und wird mit Reihenhäusern bebaut.
Viele Vereine gingen in den beiden Ortsteilen getrennte Wege und es fällt den gebürtigen Saulheimern immer noch schwer, sich als eine Gemeinde zu fühlen. So gibt es getrennte Sportvereine, einen Landfrauenverein in Nieder- und einen in Ober-Saulheim. Auch die Weinkerb wird in beiden Ortsteilen gefeiert, am letzten Wochenende im August in Ober-Saulheim und am zweiten Wochenende im September in Nieder-Saulheim. Die beiden Feuerwehren Ober- und Nieder-Saulheim haben sich 1993 zu einer gemeinsamen Feuerwehr vereinigt und ein Feuerwehrhaus an der Ritter-Hundt-Straße, ungefähr in der Mitte der beiden Ortsteile, errichtet.
Wein wird in Saulheim großgeschrieben. Hier, in der zweitgrößten Weinbaugemeinde Rheinhessens mit ihrer 680 ha großen Rebfläche, wachsen dank des guten Bodens und des guten Klimas nahezu alle Rebsorten. Saulheimer Weine sind weltweit bekannt, erst recht der hervorragende Ritter-Hundt-Winzersekt. Viele Winzer verkaufen ihre Weine mit hervorragenden Qualitäten direkt ab Hof. In den Probier-Weinstuben, die sich ein Teil der Winzer eingerichtet hat, kann man die Sorten und Jahrgänge probieren und sich über die Erzeugung und den Ausbau der Weine informieren. In Straußwirtschaften und Gutsschänken kann man einkehren. Viele Winzer öffnen ihre Höfe zur Nieder- und Ober-Saulheimer Weinkerb. Besonders die Nieder-Saulheimer Ritter-Hundt-Weinkerb hat sich zu einer Höfekerb besonderer Art entwickelt.
2400 ha Gemarkungsfläche werden ackerbaulich bewirtschaftet. Angebaut werden Getreide und Zuckerrüben und noch weitere Sonderkulturen wie z. B. Spargel. Wie überall hat sich auch in der Landwirtschaft und im Weinbau einiges geändert. Die vielen Nebenerwerbsbetriebe sind im Laufe der letzten Jahre zurückgegangen und die Haupterwerbsbetriebe haben sich wesentlich vergrößert. Statt der Pferde, die bis in die 60er Jahre die Arbeit in Feld und Weinberg verrichteten, sieht man heute nur noch Maschinen, die mit KW und PS die Pferdestärken verdrängt haben. Der Anteil der Arbeitnehmer, die ihren Arbeitsplatz im Rhein-Main-Gebiet haben, wird immer größer. Die Ortsgemeinde erschließt zur Zeit ein Gewerbegebiet in den Gewannen am Sörgenlocher Weg und Abdistelbein. Parallel dazu entsteht in der Gemarkung am Oppenheimer Weg und Grasweg ein Mischgebiet. Am Westring Teil V ist ein neues Wohngebiet mit mehr als 300 Wohneinheiten entstanden.
Saulheim liegt zwischen Mainz und Alzey und verfügt über einen Bahnhof. Im Halbstundentakt kann man in beide Richtungen, also nach Alzey und Mainz fahren. Zwei Anschlüsse an die ehemalige B 40, heute L 401, und der Autobahnanschluss an die A 63 sorgen für eine gute Verkehrsanbindung.
Im Jahre 1969 wurde in Rheinland-Pfalz die Verwaltungsreform durchgeführt. Saulheim kam zur Verbandsgemeinde Wörrstadt und wird seitdem von dort aus verwaltet. Die eingemeindeten Orte haben trotzdem in gewissem Umfang ihre Selbständigkeit behalten, so auch Saulheim.
Unser derzeitiger Bürgermeister Martin Fölix wird von zwei ehrenamtlichen Beigeordneten unterstützt.
Vier Ärzte und zwei Zahnärzte betreuen unsere Bürger und sorgen dafür, dass sie gesund bleiben und ein hohes Alter erreichen. Auch eine Tierarztpraxis findet man in der Ritter-Hundt-Straße. Zwei Banken mit ihren Geschäftsstellen befinden sich am Raiffeisenplatz, der vor einigen Jahren durch einen Geschäftsneubau ein anderes Bild bekommen hat. Unsere Bürger haben die Möglichkeit, sich in zwei Einkaufsmärkten, einem Obst- und Gemüsemarkt, zwei Metzgereien und vier Bäckereien zu versorgen. Vier eingesessene Gastwirtschaften, ein Bistro, eine Pizzeria, eine Eisdiele, die im Sommer auf ihre Sonnenterrasse einlädt, zwei Hotels und drei Pensionen runden das kulturelle und kulinarische Angebot des Ortes ab.
Im Jahr 2000 wurde der Verein Saulheimer Heimatgeschichte gegründet. Daraus geht das Saulheimer Heimatmuseum hervor, das in den oberen Stockwerken der alten Schule, Neue Pforte seinen Platz gefunden hat. Durch eine feste Ausstellung und wechselnde Ausstellungen macht das Museum immer wieder auf sich aufmerksam.
Im Ortsteil Nieder-Saulheim befindet sich die Grundschule am Kapellenberg mit den ersten vier Jahrgängen. Wie viele heutige Grundschulen, ist sie aus der ehemaligen Volksschule hervorgegangen. Nach zweimaliger Erweiterung hat sie ihre Kapazitätsgrenze erreicht, so dass beim Bezug weitere Baugebiete sicher eine zweite ins Auge gefasst werden muss. Die Kinder der höheren Jahrgänge besuchen die weiterführenden Schulen in Wörrstadt, Alzey, Nieder-Olm oder Mainz. Über gut ausgebaute Fahrradwege sind die beiden Nachbarorte Wörrstadt und Nieder-Olm zu erreichen. Die Gemeinde verfügt über vier Kindergärten und einen Kinderhort.
Unser Ortswappen zeigt drei Halbmonde auf rotem Feld und die geschichts- und symbolträchtige Figur Saulheims ist der Ritter-Hundt.
Sein Denkmal steht vor der Volksbank auf dem Raiffeisenplatz. Über ihn gibt es Geschichten zu erzählen und in froher Runde singt man ein Lied auf ihn.
Der “Lange Stein” an der L 401 ist sagenumwoben, seine Anfänge kaum nachzuvollziehen. Für die Verschönerung des Ortsbildes, die Pflege der Gehölze und die notwendigen Arbeiten der gemeindeeigenen Anlagen steht der Bauhof mit seinen fünf Mitarbeitern zur Verfügung. Sicher gibt es noch viel zu tun. Doch wir sind alle hoffnungsvoll. Mit Inbetriebnahme des neuen Sportzentrums wurden die Möglichkeiten größer, Sportfest und auch andere Feste nach Saulheim zu holen und so Saulheim zu einem liebenswerten Ort zu machen, der sich über die Grenzen Rheinhessens hinaus sehen lassen kann. So fanden hier bereits Landesmeisterschaften der Leichtathleten und weitere Sport events statt. Zu erwähnen wäre ebenfalls auch der Tennis- und Skiclub mit seiner großen Tennishalle und den Tennisplätzen am Westring, im Ritter-Hundt-Zentrum und der Radfahrverein, der jährlich am 1. Wochenende im Mai ein großes Radrennen “Rund um den Rheinsender” durchführt. Die Fußballer des FSV und die Handballer der SG-Saulheim tragen die sportlichen Aktivitäten weit über die Ortsgrenzen hinaus.
